在真空干燥過程中，人們總是希望加快干燥速度，縮短干燥時(shí)間。但是影響干燥速度又有很多因素。其中一個(gè)原因是：干燥室的工作真空度真空度高，有利于水分在較低的溫度下汽化，但真空度高不利于熱的傳導(dǎo)，影響對(duì)物料的加熱效果。為提高干燥速度，應(yīng)該根據(jù)物料的特性，綜合考慮真空度的影響。通常，真空度應(yīng)不低于104 Pa。
  
  溫度和壓力都能影響雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機(jī)干燥的效率。提高真空度的辦法對(duì)加速干燥過程、提高干燥效率的影響是有限的。在壓強(qiáng)較低時(shí)，為把真空度提高一個(gè)數(shù)量級(jí)，消耗的功率將會(huì)增加很大，設(shè)備也更復(fù)雜。如果維持一定的壓強(qiáng)向系統(tǒng)輸人必要的升華熱，使升華過程持續(xù)進(jìn)行，這種方法則是現(xiàn)實(shí)合理的。
  
  一般物料中都含有大量的水分，同時(shí)還含有其他成分，結(jié)構(gòu)很復(fù)雜。由于物料中的水分與純水既有相同之處，也有不同之處，而真空干燥都是去除物料中的水分，因此要研究物料中的水分是必要的。